こんにちは!Mac-BCL777です。

Apple

MacRumorsによると、AppleがiOS 11.3.1の証明発行(サイニング)を停止しました。 このため、iOS 11.4に一度、アップグレードするとiOS 11.3.1ダウングレードができなくなっています。

Appleは、最新バージョンがリリースされるとすぐに前(旧)バージョンへのダウングレードをできなくしています。これはセキュリティを低下させないようにするためだと思われます。